おすすめ食材

今回おすすめする食材は「柿」です。

秋の味覚として人気の果物「柿」は、
原産国は中国で、日本へは奈良時代に伝わり、
食用や薬用として広く親しまれてきました。

やがて、日本で独自に銘柄化された品種が、
南蛮貿易でポルトガル人によりヨーロッパへ渡り、
アメリカやブラジルへも広まっていったそうです。
そのため、「柿」はヨーロッパの国々でも
日本の発音を残し、「カキ」と呼ばれています。

また、「柿」は果物の中でも糖度が高く、
特に干し柿は凝縮された上品な甘さがあります。
「和菓子の甘さは干し柿をもって最上とする」
という言い伝えがあるように、
和菓子の世界では干し柿の甘さが
理想的な甘さの基準とされてきました。
干し柿の甘さは人工甘味料のない時代において、
最も上品で理想的な甘さだったのでしょうね。

干し柿や、生のままデザートにも、
また、サラダにしても美味しく召し上がれます。
柿の優しい甘味を味わって
深まる秋の気配を感じてみてはいかがですか？