おすすめ食材

今回おすすめする食材は「アスパラガス」です。

「アスパラガス」の歴史は古く、ヨーロッパでは
2000年以上前から栽培されていたそうです。
学名を「アスパラガス・オフィキナリス」といい、
ギリシャ語で「アスパラガス＝非常に分枝する」と
「オフィキナリス＝薬用になる」の意味で、
その名の通り、薬として用いられていたそうです。
現代でも医薬品に利用される”アスパラギン酸”は、
「アスパラガス」から発見された必須アミノ酸です。

「アスパラガス」の種類は主に、
グリーン・ホワイト・パープルの3種があり、
ヨーロッパでは特に、ホワイトアスパラガスを
”高貴な春野菜”と称して特別視するのだとか。
ヨーロッパの春には、日本の”桜前線”のように
”ホワイトアスパラガス前線”と呼ばれるものがあり、
南から北へアスパラガスの旬が移りゆくとともに、
春を告げる風物詩として親しまれているそうです。

日本でも春に旬を迎える「アスパラガス」
今日の献立の食材にいかがですか♪