おすすめ食材

今回おすすめする食材は「枝豆」です。

「枝豆」は成熟する前の大豆で、
未熟な緑色の状態で収穫したものを「枝豆」と呼び、
同じモノでも熟し方で「枝豆」か「大豆」に分かれます。

大豆は中国が発祥地とされていますが、
「枝豆」の発祥地は日本と言われています。
そのため、英語でも”edamame”と表現し、
海外でも”えだまめ”の呼び方で伝わるそうです。
（他に”green soybeans”と呼ぶこともあるそうです。）

「枝豆」は400品種以上もあるそうですが、
大きくわけると、青豆、茶豆、黒豆の3種類です。
「枝豆」と聞いて一般的に思い浮かべるのは、
鮮やかな緑色が特徴の”青豆”と呼ばれる種類です。
”茶豆”は東北地方で多く栽培されていて、
山形県の”だだちゃ豆”が有名です。
”黒枝豆”はおせち料理でおなじみの黒豆を、
成熟する前に収穫したモノです。
兵庫県の”丹波黒枝豆”が有名ですね。

3種類それぞれに違った美味しさがありますが、
どれも鮮度が重要なのは変わりません。
収穫して時間が経つにつれ、
「枝豆」に含まれる”糖”が減っていくため、
収穫したてが一番おいしい状態だそうです。

暑くなるこれからの季節に、
おいしい時期を迎える「枝豆」
今日の食卓の一品にいかがですか？